Tag Archive for Zucchini

Spaghetti Bolognese reloaded

Es gibt sie ja, die Klassiker, die jeder immer wieder kocht. Eins meiner absoluten Lieblingsessen ist und war schon immer Spaghetti Bolognese. Die Zutaten haben sich in den letzten Jahren dabei ein wenig verändert: aus Rindfleisch wurden erst Pilze, zwischendurch mal Linsen, selten – aber machmal Sojahack und in dieser Version schließlich Sonnenblumenkerne
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Zucchinidal

Wie jedes Jahr um diese Zeit beschert uns der Garten meiner Eltern einen reichen Zucchinsegen. In der Hochzeit entwickelt sich der Segen auch schnell mal in eine leichte Schwemme -so dass es sehr gut ist möglichst viele Verwendungen für die leckeren Zucchinis zu haben…
Hier kommt unsere neuste Zucchinivariation: Ein Zucchinidal
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Zucchinidal

Zucchini-Walnuss-Zitronen-Salat – was Frisches für heiße Tage

Puh! Ich weiß nicht wie es Euch geht, aber wir finden alle Temperaturen über 25° erfordern zwingend ein Meer in Fahrrad-Reichweite ;-) Da wir dies in unserem ansonsten sehr schönen Darmstadt leider nicht haben, schwitzen wir uns durch das lange Wochenende und halten uns mit erfrischendem Essen und leckeren Getränken über Wasser. Zum Abendessen gab’s heute zum Beispiel den Zucchini-Walnuss-Zitronen-Salat für den wir Euch hier das Freestyle-Rezept aufgeschrieben haben.
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Zucchini-Walnuss-Zitronen-Salat vegan

Lasagne – fast ganz klassisch

Lasagne war immer schon eines unserer Lieblingsessen. Sie ist fantastisch vorzubereiten und deshalb auch für einen gemütlichen Abend mit Gästen super geeignet. Und eine schöne Lasagne mit ihren Schichten auf dem Teller zu haben, ist schon optisch ein Vergnügen. Nachdem ich nun Hefeschmelz für uns entdeckt habe, habe ich eine (oder mittlerweile eine ganze Menge) vegane Lasagne gezaubert und wir sind begeistert. Hier kommt das Rezept.
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Lasagne vegan

Schnitzel aus Zucchini, Aubergine, Kohlrabi, Mairübchen und anderem Gemüse

Es ist immer noch Zucchini-Zeit und wir sind nach wie vor eifrig damit beschäftigt, leckere Garten-Zucchini in tollen veganen Rezepten zu verarbeiten. Einer unserer Rezept-Lieblinge in diesem Jahr sind Zucchini-Schnitzel. Das Rezept lässt sich natürlich auch prima auf anderes Gemüse (z.B Auberginen oder Kohlrabi) anwenden. Und hier kommt das Rezept dazu.
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Auberginenschnitzel