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Ostereier-Plätzchen – frühlingshaft und fruchtig gefüllt mit Mango-Marillen-Marmelade

Während ich hier schreibe strahlt die Sonne durch das Fenster. Im Park um die Ecke sprießen schon seit einer Weile die ersten Blumen – ich liebe es wenn die Krokusse den Frühling ankündigen – und die Bäume fangen an zu blühen. Noch ist es, vor allem morgens, bitter kalt, aber sogar die Vögel zwitschern es schon von den Bäumen: Der Winter ist vorbei, der Frühling ist da. Schon bald werden meine Lieblingsbäume blühen, schon bald werden wir wieder picknicken können, schon bald kommen die Osterferien. Und wieso bäckt man eigentlich nur zu Weihnachten Plätzchen? Die sind doch lecker und es macht Spaß und man kann damit ein Lächeln ins Gesicht von anderen zaubern! Also: Her mit den Frühlingskeksen – österlich in Eierform und frühlingshaft gefüllt.
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gefüllte Ostereier-Kekse vegan