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Zucchini in Tomaten-Ingwer Soße mit Reis

Inspiriert von einem leckeren Besuch im Mondo Deli hab ich heute erfolgreich versucht die köstliche Tomaten-Ingwer Soße nachzubauen-im Mondo war das köstliche Gericht mit Okraschoten -weil ich mich aber vor deren Zubereitung noch ein bißchen fürchte habe ich es vorerst mit Zuccini versucht und ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis!
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