Muffins

Gefüllte Mohnmuffins

Puh…das neue Jahr ist schon wieder ganz schön vorangeschritten und nach einem tollen Januar Urlaub in den Bergen und einer anschließenden fiesen Influenza, die uns gleich beide darnieder gestreckt hat sind wir endlich wieder richtig da und bringen euch feine Mohnmuffins mit, die wir mit Aprikosenmarmelade gefüllt haben
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Blaubeer-Muffins – Heidelbeer-Glück zum Mitnehmen

Wir sind Sabine und Christiane und wir sind Beeren-Junkies. Sämtliche Beeren-Sorten ziehen uns geradezu magisch an (sogar wenn sie botanisch betrachtet Nüsse sind, so wie Erdbeeren, aber das ist ein anderes Thema). Im Garten von Sabines Eltern sind derzeit wundervollste Heidelbeeren reif und wir lieben sie!!
Regionale Unterschiede bei der Benennung Kulinarischer Köstlichkeiten finden wir ja immer ziemlich spannend. So haben wir gerade von Tante Wikipedia gelernt, dass die Heidelbeere regional auch Blaubeere, Schwarzbeere, Mollbeere, Wildbeere, Waldbeere, Bickbeere, Zeckbeere, Moosbeere oder Heubeere genannt wird. Ist das nicht großartig?! Wir bevorzugen „Blaubeere“ und präsentieren sie Euch heute als super leckere Muffins. Vorsicht: Die Dinger machen ebenfalls süchtig und verschwinden nach dem Backen ganz plötzlich…
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Blaubeermuffins

Pflaumen Muffins

Im Sommer gibt es nichts herrlicheres als fruchtiges Gebäck und so hab ich heute mal Pflaumen Muffins mit einem Hauch Zimt gebacken und der lieben Christiane und ihren Kollegen per Fahrradkurier ins Büro gebracht und dabei gelernt, dass Menschen sich sehr freuen wenn man ihnen unerwartet einen noch warmen Muffin serviert ;-)
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Pflaumen Muffin vegan

Backofenkreppel in Muffinform

Ich bin ja sonst eher bekennender Faschingsmuffel…aber Kreppel mochte ich schon immer sehr gerne, allerdings fürchte ich mich ein bisschen vor dem frittieren und deshalb hab ich heute mal nach einer Backofenvariante des süßen Gebäcks Ausschau gehalten.
Gefunden habe ich eine italienische Variante mit Ei, die ich kurzerhand veganisiert und ausprobiert habe…
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Carrot-Cake-Muffins

Carrot-Cake ist eine kulinarische Errungenschaft, die wir in unserem Island-Urlaub kennengelernt haben – und prompt verliebt waren. Es war völlig klar, dass wir versuchen werden, veganen Carrot-Cake zu Hause zu backen. Das haben wir getan und präsentieren Euch vegane Carrot-Cake-Muffins mit einem leckeren Kokos-Frosting. Die Muffins sind herrlich locker-fluffig und das Frosting cremig-süß. Wir sind ganz entzückt und können gar nicht genug bekommen.
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vegane Carrot-Cake Muffin mit Kokos-Frosting

Bananen Walnuss Muffins – american style

Ich erinnere mich noch genau. Es war der Sommer 2008 in dem sich unser Backen für immer verändern sollte. Damals haben wir das Backbuch von Cynthia Barcomi entdeckt und fortan waren wir Stars wo immer wir was Gebackenes mitgebracht haben. Jetzt haben wir angefangen, uns inspiriert von den tollen Rezepten vegane Varianten auszudenken. Den Anfang macht mein persönlicher Liebling: Der Bananen-Walnuss Muffin.
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Bananenmuffinsklein